番薯叶,原来还有这么多不为人知的一面

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近年来,不少地方都掀起了一股

“番薯叶热”!用番薯叶制作的食品,

摆上了酒店、饭馆的餐桌。

番薯叶的秘密

番薯叶,又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克,糖4.1克,矿物质16毫克,铁2.3毫克,磷34毫克,胡萝卜素6.42毫克,维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。

番薯叶的功效

排毒

含丰富叶绿素,

能够“净化血液”,帮助排毒。

提高免疫力

含有比一般蔬菜

高5~10倍的抗氧化物,

能提高免疫力,“预防感冒”。

预防贫血

每天摄取g的地瓜叶,

就可补充人体一天所需的

铁质及维生素A、C、E。

预防高血压

富含钾,有助血压控制,

预防高血压。

改善便秘

丰富的膳食纤维,

可促进肠胃蠕动,

预防“便秘及痔疮”。

抗癌

含有丰富的多酚,

能预防细胞癌变。

改善更年期症状

富含植物固醇,

可以达到与荷尔蒙类似的

调节身体机能的功效。

促进乳汁分泌

含有黄酮类化合物等物质,

能促进乳汁分泌。

强化视力

有丰富维生素A,可强化视力。

谁不适合吃番薯叶?

肠胃消化力不佳的人,

肾病患者,不宜过多食用。

食用方法

1、蒜茸红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、蚝油番薯叶

番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。

3、番薯叶炖冬瓜

鲜番薯叶60克,冬瓜克,炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。

原来红薯叶有这么多作用!

不仅好吃,而且健康!

小伙伴们以后要多多吃起来

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素材来源:羊城晚报、综合姑苏晚报

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