没谁了临泉县的一位最美厨娘把红薯做出了

阜阳,曾经是一个“红薯面、

红薯馍离了红薯不能活”的地方。

因此,

阜阳人对红薯这种富含淀粉的农作物怀有深情,

同时对于红薯的制作也是技艺娴熟、花样百出。

在阜阳的各个县市,红薯的淀粉可以制作成粉丝,也可以制作成各种膨化食品,也能被家庭主妇制作成“凉粉”,经过煎制也是很好的一道下酒菜。

用蔬菜汁和红薯淀粉加工成“素鸡”

烹制这道菜的就是这位美厨娘。

虽然现在人们的日常生活不再以红薯食品为主,但是人们依然保持着对红薯制品的热爱。各大酒店、饭馆也看到红薯制品蕴含的商业价值,对它进行了各种各样的改造,使之更加符合现代人口味。可是,酒店制作出来的红薯菜肴对于很多怀旧的人来说,精致有余却情怀不足,或者说,经过了各种调味制品的加工后,烹制出来的菜品,已经没有了记忆中的老味道。

葱姜蒜都是美厨娘家里种植的的,加上她调制的高汤,原本的寡淡的“素鸡”也就有了肉的滋味

反而在一些乡镇的集市上小饭馆的厨师制作的红薯制品,不但有过往的老味道,而且能让吃出肉的滋味。近日,在临泉县迎仙镇的一个小饭馆里,有人有幸尝到了一位美厨娘的手艺,那味道,真是刚刚滴!色泽油量、扑鼻的肉香,这盘“素鸡”的份量和质量,都是城里酒店不能比拟的。

虽然我们不能做到把红薯菜肴做成肉的味道,

但是我们也可以用它做一道很美味的菜,

简单方便,赶紧学起来吧,再也不怕饿肚子啦!

凉拌红薯粉条的做法

材料:红薯粉丝克、洋葱30克、花生(炒)30克、食盐适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量、生抽2小匙、香油半小匙、陈醋2小匙、辣椒油3小匙、白糖0.3小匙、高汤1大匙

做法:

1.锅内放入适量清水,大火烧开,下入红薯粉条,盖上锅盖,转中火煮约10分钟。用筷子夹起一两条红薯粉,轻轻可将其夹断,说明已经完全没有硬心了,这时用漏勺将其捞出;如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心,那么要再煮几分钟至完全煮透。

2.捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍,然后放入冷开水中浸泡至完全变凉。用漏勺将过凉的红薯粉条捞出,沥干水分。

3.将生姜、大蒜切成末,放入碗中。加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油(做法







































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