红薯南瓜莲藕到底是升糖,还是降糖

前人的经验告诉我们,这也不能吃,那也不能吃,稍不注意血糖就飙升。糖尿病患者都知道,日常饮食生活对于糖尿病的控制是非常重要,是治疗糖尿病的首要手段。但是,由于缺乏糖尿病知识,不少糖尿病患者在日常饮食生活中,存在很多误区,导致糖尿病长期控制不良,血糖波动不稳定,过早的出现糖尿病慢性并发症,严重地影响了糖尿病患者的生活质量和生存质量。

比如,大家都纠结的红薯、南瓜、莲藕,到底能不能吃啊,吃多少合适?这时候,分成了两派,一方说应该多吃,身体不能缺乏这些营养;一方则反对,吃了会导致血糖升高。各有各的道理,真相到底是什么?医生为你揭开。

一、红薯

红薯所含的脂肪、提供的热量等比大米和面食都低,吃红薯不会导致摄入的热量和脂肪过高。虽然红薯的含糖量比较高,但是吃红薯可以降低糖尿病患者血液胰岛素水平,起到抑制血糖升高的效果,所以糖尿病患者吃红薯只要方法适当的话,是可以降血糖的。

不过糖尿病患者吃红薯要注意方法,首先糖友摄入食物总热量要严格控制,吃了红薯之后其他食物就要少吃一点,否则摄入的糖分和热量就会过量;其次,不要经常吃红薯;最后,不要生吃红薯,比较容易消化,直接蒸熟即可。

二、南瓜

作为一种含有糖分和能量的食物,南瓜对血糖的总体影响是升高而非降低;但与其他含碳水化合物的食物比较,其升高血糖的能力较弱,食用南瓜后血糖变化较为平稳、舒缓。

由于南瓜中碳水化合物的含量比较少,克南瓜中仅含有4.5克碳水化合物;另一方面,南瓜中含有大量的果胶,这是一种可溶性纤维,与淀粉类食物混合后,会延缓胃排空,使碳水化合物吸收减慢,从而延迟餐后血糖高峰。因此,对糖尿病患者而言,吃些南瓜(每日不超过克)是完全可以的。特别是对于一些正在接受低蛋白饮食疗法的糖尿病肾病患者,由于南瓜所含的蛋白质数量极少,因此可以代替一部分主食(米、面等),从而达到降低蛋白质总量的效果。建议糖尿病人不宜吃太多南瓜,要适可而止。

三、莲藕

莲藕是属于升糖食物,血糖高的人可以吃莲藕,但是一定不能多吃。莲藕中黏黏的物质含有一种叫粘液蛋白的物质,同时莲藕也含有丰富的膳食纤维。在食物消化的过程中,膳食纤维可以让食物消化的更慢,这样饱腹感更强,血糖升高的也会更慢。不过莲藕主要成分是淀粉,少量的膳食纤维并不能抵消淀粉的作用。因此多吃莲藕也是容易升糖的。

同时,建议血糖高的人要多吃一些升糖指数低的蔬菜,如黄瓜、柚子、猕猴桃、瘦肉、牛奶等,主食的话要多吃粗粮、杂粮。

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郑华国


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